豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來(lái)吃；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）
魯媽媽小吃培訓(xùn)學(xué)校---豆腐腦培訓(xùn)內(nèi)容
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1 備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容：
①豆子的選材；
?、诙垢X湯料所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
?、鄱垢X湯料配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
?、茳c(diǎn)豆腐配方及實(shí)際操作；
?、荻垢X制作全流程及制餅技巧；
⑥豆腐腦制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。
培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
技術(shù)支持—魯媽媽特色小吃培訓(xùn)
1 專業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開店技術(shù)，開店方案
2 切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3 全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4 終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
歡迎您實(shí)地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)；
