過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，
如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。
聊城魯媽媽特色小吃—過(guò)橋米線培訓(xùn)內(nèi)容：
理論講解：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容：
培訓(xùn)過(guò)橋米線原材料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。
培訓(xùn)過(guò)橋米線骨湯的選材、配方、配比。
培訓(xùn)過(guò)橋米線米線的選料。
培訓(xùn)過(guò)橋米線秘制紅油制作技術(shù)。
培訓(xùn)過(guò)橋米線秘制醬料制作技術(shù)。
培訓(xùn)過(guò)橋米線百年老湯制作技術(shù)。
培訓(xùn)過(guò)橋米線調(diào)制過(guò)程。
三 技術(shù)支持—聊城魯媽媽特色小吃培訓(xùn)
專業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開店技術(shù)，開店方案。
切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)。
全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。
終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
