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牛肉板面
文章關(guān)鍵字：牛肉板面
文章來源：www.hanb.cc 文章編輯：山東聊城魯媽媽小吃培訓(xùn)學(xué)校
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省的漢族特色小吃。后來由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。
聊城魯媽媽小吃培訓(xùn)學(xué)校---牛肉板面培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
?、倜娣鄣倪x材；
?、谂Ｈ獍迕鏈纤枚喾N調(diào)味料認(rèn)識及性能；
?、叟Ｈ獍迕鏈吓浞郊皩嶋H動手操作；
?、芘Ｈ獍迕媾浞郊皩嶋H操作；
?、菖Ｈ獍迕嬷谱魅鞒碳爸骑灱记?；
?、夼Ｈ獍迕嬷谱髟O(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
?、倜娣鄣倪x材；
?、谂Ｈ獍迕鏈纤枚喾N調(diào)味料認(rèn)識及性能；
?、叟Ｈ獍迕鏈吓浞郊皩嶋H動手操作；
?、芘Ｈ獍迕媾浞郊皩嶋H操作；
?、菖Ｈ獍迕嬷谱魅鞒碳爸骑灱记?；
?、夼Ｈ獍迕嬷谱髟O(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
